Je revendique le fait que même si on est en hiver, on peut faire des recettes estivales.
Au niveau de l’histoire, j’ai piqué cette recette à mon amie Nathalie et je l’ai mise à ma sauce.

Il vous faut tout simplement du guacamole (maison ou un “industriel” de qualité), du fromage de chèvre frais (type Petit Billy) et du tartare de 2 tomates maison (tomate émondé, tomate séchée à l’huile, ail – frais ou en poudre – huile des tomates séchés, vinaigre balsamique, sel et piment de Cayenne). Il vous suffit ensuite de dresser : guacamole – fromage – tartare de 2 tomates.

Bon appétit.

Chez moi, les paupiettes de veau ne sont pas farcies à la viande mais avec une farce beaucoup plus légère composée de chapelure, d’oignon et d’emmental râpé. Très rapide à faire, elles sont délicieuses.

Désolé, je n’ai pas vraiment les quantités car comme toute recette de famille, ça se fait au feeling.

Il vous faut des escalopes fines de veau, de la chapelure, des oignons préalablement hachés, de l’emmental râpé, du sel, du poivre, des champignons de Paris, du vin blanc et de la ficelle, beaucoup de ficelle.

Bien aplatir les paupiettes – oser le rouleau à pâtisserie. Les étaler sur le plan de travail.
Sur l’escalope, mettre une fine couche de chapelure, puis une couche d’oignons hachés, puis du gruyère râpé, assaisonner sel poivre.
Ficeler les paupiettes (Il faut être habile et ne pas ménager la ficelle même si après c’est c… à enlever).
Dans une sauteuse, faire chauffer du beurre et faites dorer doucement les paupiettes. Quand elles sont dorées de toutes parts, ajouter un peu de vin blanc, les champignons et faire cuire à couvert tout doucement ½ heure environ.

Déguster accompagné de pâtes type tagliatelle ou spaghetti.

Bon appétit.

Vous pouvez réaliser cette recette
avec des escalopes de dinde fines.
Vous pouvez également ajouter
une tranche de bacon ou de jambon sec.

Voici ma version des lasagnes à la viande, j’espère que vous apprécierez.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut 500g de viande hachée, un oignon, 2 poivrons rouges, une brique de coulis de tomate, un demi paquet de feuilles de lasagne, 3 boules de mozzarella, du parmesan, de la béchamel (un peu de beurre, 1 cs de farine et 300mL de lait), du sel et du piment de Cayenne.

Pour la sauce, coupez l’oignon et les poivrons en dés. Faites les revenir dans de l’huile d’olive, puis ajoutez la viande hachée. A mi-cuisson, ajoutez le coulis de tomates, et assaisonnez.

Pour le dressage, recouvrez le fond du plat par des feuilles de lasagne, puis d’une couche de sauce, puis d’une boule de mozzarella en tranche et de copeaux de parmesan. Renouvelez l’opération. Pour finir, recouvrez de feuilles de lasagne, puis de la béchamel, d’une boule de mozzarella en tranche et de copeaux de parmesan.

Enfournez à 200°C pendant 35-40min.

Bonne dégustation !

J’évite au maximum de gâcher la nourriture … mais que faire d’une baguette entière rassie (reste de la soirée barbecue par exemple) ? 
La solution : le gâteau de pain perdu.

Pour un gâteau, il vous faut une baguette de pain rassie, 3 œufs, 125g de sucre, 50 cL de lait (+ quelques cL), 1 cs d’arôme de vanille, 20cL de crème liquide, un demi-bol de raisins secs et un bouchon de rhum.

Préchauffez le four à 200°C.
Faites gonfler les raisins secs dans le rhum dilué dans de l’eau (les raisins doivent être submergés). Pour accélérer l’absorption, passez le tout 5 min au micro-onde.
Coupez le pain en gros cubes.
Mélangez le lait et l’arôme vanille et imbibez y le pain (attention, n’en faites pas de la bouillie).
Egouttez le pain et récupérez le lait que vous compléterez pour obtenir 25 cL de lait vanillé.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, la crème fraiche et le lait.
Dans un moule à cake, disposez une couche de pain, puis les raisins secs et recouvrez de pain. Versez le mélange œufs-crème-lait petit à petit (en fonction de la quantité de pain et de la grosseur de votre moule). Attention, le pain remonte en surface. Je vous conseille de mettre un plat en verre par dessus pour la cuisson.
Faites cuire à 200°C pendant 30min.

Servez tiède (et n’hésitez pas l’accompagner d’une boule de glace à la vanille).

Bon appétit !

Si vous n’aimez pas les raisins secs,
vous pouvez y mettre des rondelles de pommes
ou d’autres fruits secs (abricots, …).

Pour mon anniversaire, j’ai eu droit à une sorbetière et donc j’en profite. J’ai tout d’abord d’essayer la recette de la glace au Nutella d’Axou. J’ai décidé de m’en inspirer mais pour une version Chti.

Pour 4 personnes, vous avez besoin de 50 cL de crème anglaise (si vous choississez de la faire maison, faites là la veille afin qu’elle refroidisse bien) et un demi-pot de pate de spéculos Crunchy.

Il vous suffit de mélanger la pate de spéculos à la crème anglaise avec un fouet.

Mettre dans la sorbetière et turbiner au moins 40min.

Bonne dégustation !

Petit plus, 5min avant la fin, ajouter des bouts de spéculos !

Mon prochain essai sera de la glace au chèvre et du sorbet Gaspacho.

Une de mes collègues fait un fondant au chocolat à se damner et surtout inratable. J’ai décidé de la partager avec vous pour que vous puissiez également vous régaler.

Pour une bande de gourmand, il vous faut 400g de chocolat, 100g de farine, 200g de sucre, 200g de beurre et 6 œufs.

Préchauffez votre four à 170°C.
Fouettez le beurre (gardez en un peu pour le chocolat) avec le sucre.
Ajoutez en alternance les œufs puis la farine.
Ajoutez le chocolat fondu avec le reste de beurre et un peu d’eau.
Faites cuire 20-30min à 170°C (lorsqu’on plante un couteau, la pointe doit être chocolatée, donc pas cuit).
Laissez refroidir.

Bon appétit.

Astuces d’une amie, ajoutez
une cuillère à café
d’eau de fleur d’oranger !

Voici la recette du moelleux au citron que j’ai fait pour le barbecue-twitter.

Pour un gâteau, il vous faut 4 œufs, 200g de sucre, 200g de farine, 100ml d’huile de tournesol, 1 citron, 1 sachet de levure chimique et 1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffez le four à 170°C.

Récupérez le zeste du citron et hachez-le. Pressez le citron.

Battre les œufs. Ajoutez-y en mélangeant entre chaque ingrédient :
          – les sucres
          – la farine
          – l’huile
          – le zeste et le jus de citron
          – la levure

Versez la pate dans un moule rectangulaire beurré et fariné. Faites cuire 30 minutes à 170°C jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

Bonne dégustation.

Une collègue de boulot nous fait régulièrement un dessert portugais délicieux et simple à réaliser. Donc je voulais la partager avec vous.

Pour un grand saladier,
          – pour la couverture : il vous faut 6 jaunes d’œufs, 150mL de lait et 150g de sucre
          – pour la crème blanche : il vous faut 6 blancs d’œufs, 2+4 cc de sucre et 20cL de 
            crème fraiche
et un paquet de biscuits type Petit Beurre.

Emietter les biscuits (si vous n’avez pas de mixer ou de robot assez efficace ; mettre les biscuits dans un grand sac de congélation que je ferme, puis je passe le rouleau à pâtisserie dessus, c’est très efficace …je n’ais aucune pitié).

Pour la couverture,
Battre ensemble les ingrédients puis les verser dans une casserole. Chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème. Laisser refroidir.

Pour la crème blanche,
Monter les blancs en neige et saupoudrer de 2 cc de sucre.
Battre la crème fraiche et incorporer les 4 cc de sucre restantes.
Mélanger les blancs et la crème délicatement pour ne pas casser les blancs.

Pour le dressage,
Commencer par un étage de biscuits émiettés, recouvrer de crème blanche et faire ainsi de suite pour former des étages jusqu’à ce que vous n’ayez plus de crème.
Recouvrer avec la couverture lentement afin d’éviter que les crèmes se mélangent.

Mettre au frais au moins 2h avant de servir.

Bom apetite.

Voici une recette de Jérémy mais je l’ai un peu modifié (pour lui, c’est plutôt un gâteau au chocolat banané). Tous mes collègues ont adoré.

Il vous faut 1 pot de yaourt aromatisé à la framboise, 2 pots de farine, 3/4 de pot de sucre, 1/2 pot d’huile, 1 sachet de levure, 200g de chocolat noir et 4 œufs.

Préchauffer votre four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec une cs d’eau.
Mélanger tous les ingrédients ensemble (bien sur, j’ai utilisé le Magimix).
Faire cuire 15min à 180°C et 15min four éteint.

Bonne dégustation.

Vous pouvez utiliser
l’arome de yaourt que vous voulez :
banane, poire, ananas, noix de coco, fruits des bois, orange, …

Je suis de retour pour vous jouer un mauvais tour …

Non pas du tout. Bon comme je vous l’ai dit précédemment, maintenant je me fais la popote pour le midi. Ce n’est pas forcément évident de trouver une nouvelle idée tous les jours. Mais j’avais envie de choucroute mais pas trop grasse et ce n’est pas vraiment le cas de la choucroute alsacienne, donc j’ai décidé de faire une choucroute de la mer (désolé, je n’ai pas pris de photos car dans les Tupp, ce n’est pas très présentable – j’ai flashé sur un vendeur de Bento que j’ai vu sur internet, mais je n’ai pas encore craqué).

Pour 4 personnes, vous allez avoir besoin de 600g de choucroute cuite (au Riesling s’il vous plait), 4 filets de poisson blancs (colin, cabillaud, panga …), deux échalotes, un peu de beurre, un verre de Riesling (goutez le avant ), 4 cs de crème épaisse allégée, deux tranches de saumon fumé et un peu de persil ciselé.

Faire cuire le poisson préalablement salé à la poêle.
Faire réchauffer la choucroute dans une casserole.
Emincer deux échalotes. Dans une casserole, les faire revenir dans le beurre. Quand elles sont translucides, ajouter le riesling et le saumon fumé, et enfin verser la crème liquide. Laisser réduire à votre convenance. En fin de cuisson, ajouter un peu de persil pour la couleur.

Il vous suffit de servir la choucroute, puis par dessus le poisson et nappez le tout de la sauce.

Bon appétit.

Cette recette peut être réalisée également avec
du saumon,
des crevettes,
des coquilles St Jacques
ou un mélange de poissons et de crustacés
pour une choucroute raffinée.